Fàbrica Moritz Barcelona

L'espai industrial que havia acollit la seu de la companyia Moritz des del 1856 es troba en un dels límits de l'antiga muralla romana de Barcelona, al número 41 de la cèntrica ronda de Sant Antoni.

Els hereus d'aquesta família de cervesers van confiar en un dels arquitectes més avantguardistes del moment, Jean Nouvel, per transformar els espais característics d'un recinte dedicat a l'elaboració de la cervesa en un emblema arquitectònic. La nova fàbrica està plena de jocs de llum i té diversos espais gastronòmics dirigits pel xef amb estrella Michelin Jordi Vilà (Alkimia), a més de diferents espais dedicats al disseny, les noves tendències i la moda.

La Fàbrica Moritz ocupa un espai de 4.000 m² dividits en tres plantes, on acull una cerveseria, dos restaurants, un bar de vins, una botiga (anomenada M-Store), una microcerveseria amb cervesa fresca, un museu i una aula gastronòmica, entre altres espais. La cerveseria té la barra d'estany més llarga de la ciutat, amb 25 metres i una capacitat de barra i taules per a 250 persones.

La protagonista indiscutible de la Fàbrica Moritz és la cervesa. S'elabora cada dia i a la vista dels consumidors, que poden gaudir de l'experiència de la fabricació i descobrir els secrets de tot el procés de creació gràcies a les visites guiades que s'hi ofereixen de manera gratuïta.

D'acord amb la llei de la puresa alemanya, la recepta per a l'elaboració de la cervesa que se serveix a la Fàbrica Moritz de Barcelona és la mateixa que es comercialitza en l'actualitat, sense enzims ni additius, només amb llúpol, aigua mineral natural del Montseny, malt i llevat. Presideixen l'entrada d'aquest espai polivalent dues grans màquines antigues recuperades i restaurades. Es tracta d'una envasadora i una etiquetadora, totes dues de més de 60 anys. Al soterrani hi ha la sala de fermentació, filtratge i emmagatzematge, amb cinc tancs grans que completen el procés al llarg de tres setmanes, en el transcurs de les quals converteixen el most cerveser en Moritz Pilsen i Moritz Epidor (sense pasteuritzar) i altres versions, algunes d'edició limitada.

Els orígens de la marca daten del 1851, quan Louis Moritz va arribar a Barcelona procedent de Pfaffenhofen, una localitat de la regió cervesera d'Alsàcia, on el seu germà gran ja era mestre cerveser. Bon coneixedor, pel seu origen, de la cervesa i el seu procés de producció, la seva primera destinació va ser la petita fàbrica que Ernest Ganivet, d'origen francès i establert a Barcelona, tenia al carrer de Cirés, on va treballar com a mestre cerveser. El 1856, Louis Moritz ja elaborava la seva pròpia cervesa. Tres anys després va comprar la fàbrica de Joan Maurer, situada al carrer del portal de Santa Madrona. D'aquesta manera es va convertir en un dels productors més importants de Barcelona.

Louis Moritz va morir el 1920. Dos anys després, els seus hereus van crear l'empresa Fábrica de Cervezas Moritz, S.A., que durant els anys 20 va consolidar la qualitat i la reputació.

En l'actualitat, la major part de la producció té lloc a la fàbrica aragonesa d'Ambar (antigament, La Zaragozana) amb la supervisió dels mestres cervesers de la marca. El domicili social i les oficines es troben a l'antic edifici de la ronda de Sant Antoni.