Lukumás (Gràcia)

Es ist sicherlich kein Zufall, dass sich gerade im Stadtteil Gràcia ein Café ansiedeln konnte, in dem griechische Donuts serviert werden. Hier entstand Lukumás, ein kleines Lokal, das von Arbeitern, Büropersonal, Müttern mit Kindern und Studenten gleichermaßen frequentiert wird. Ein heterogenes Publikum schart sich um ein gemeinsames Element, das lukumás. Bei diesem Süßgebäck handelt es sich um einen in Ringform frittierten Teig (das herkömmliche klassische Donut). Angeboten wird es mit Glasur oder Puderzucker, oder gefüllt mit Schokocreme, Vanillecreme, Marmelade oder sonstigen beliebigen Kombinationen.

Diese Süßigkeit ist typisch an den griechischen Stränden, wo sie von fliegenden Händlern angeboten wird, die diese Häppchen Glück zu einem geringen Preis verkaufen. Dass wir in ihren Genuss kommen, ohne unsere Stadt zu verlassen, verdanken wir Petros Paschalidis, einem in Barcelona ansässigen Griechen, der beschloss, sein Glück mit einem alten Rezept der Familie zu versuchen. Und offensichtlich ist das Ergebnis mehr als annehmbar, denn heutzutage verfügt er sogar über ein neues Lokal im Stadtviertel Raval. Und es wäre auch nicht weiter verwunderlich, wenn wir in den kommenden Jahren seine Marke in allen Bezirken der Stadt anträfen.

Sein Erfolgsrezept ist einfach und wirksam gleichermaßen: Ökologischer Kaffee und ökologische Säfte aus fairem Handel und seine traditionellen Lukumás, die von Hand in einer Backstube hergestellt werden, die der seiner Eltern in Petros in seinem Geburtsland Griechenland alle Ehre macht. Das schmackhafte Angebot wird mit Strogylo, Donuts ohne Löcher mit tausenderlei Füllungen, Lukumaki, dem ebenfalls gefüllten „Loch“ des Lukumás und dem doppelten Lukumás für den großen Hunger ergänzt.