Lukumás (Gràcia)

Si hay un barrio en el que podía echar raíces una cafetería que sirve donuts griegos ese es sin duda, el barrio de Gràcia. Allí nació Lukumás, un pequeño establecimiento frecuentado por trabajadores, oficinistas, mamás con sus hijos o universitarios a partes iguales. Un público heterogéneo reunido en torno a un elemento en común, el lukumás. Este dulce es una masa frita con forma de anillo (el clásico donut de toda la vida) y que se puede encontrar glaseado, con azúcar o relleno de chocolate, crema, mermelada y cualquier otra combinación que se nos pueda ocurrir.

Este dulce es muy típico en las playas griegas, donde podemos encontrar vendedores ambulantes ofreciéndonos estos bocados de felicidad a un módico precio. El hecho de que podamos disfrutarlos sin salir de nuestra ciudad es obra y gracia de Petros Paschalidis, un heleno afincado en Barcelona que decidió probar suerte con una vieja receta familiar. Ni que decir tiene que el resultado ha sido más que aceptable, hasta el punto de que en la actualidad cuenta con un nuevo establecimiento en el barrio del Raval. Y no sería extraño que en los próximos años veamos su marca extendida por todos los distritos de la ciudad.

La receta de su éxito es tan simple como eficaz: café y zumos ecológicos y de comercio justo y sus tradicionales lukumás, elaboradas de manera artesanal en un obrador construido a imagen y semejanza del que tenían los padres de Petros en su Grecia natal. La golosa oferta se completa con los strogylo, que son los donuts sin agujero y rellenos de mil variedades; los lukumaki, que es el agujero del lukumás y también relleno y el lukumás doble, para los apetitos más insaciables.