Molino de Pez

El grupo hostelero Familia La Ancha ha abierto su nueva casa de comidas, Molino de Pez, en Barcelona. Su ubicación, a medio camino entre el Eixample y el Barrio de Gràcia, es un local a pie de calle en Seventy Barcelona (Còrsega 346), propiedad de Núñez i Navarro.

Tras el éxito de Fismuler y Armando, el trío de cocineros Nino Redruello, Patxi Zumarraga y Jaime Santianes (ex-El Bulli) busca reforzar el proyecto de la Familia La Ancha en la ciudad condal, ofreciendo a los barceloneses la opción de comer platos tradicionales y para compartir, al más puro estilo de una casa de comidas.

El local, de siete metros de altura, y definido como un caserío urbano, ha sido diseñado por el estudio "Arquitectura Invisible" de Nacho Redruello, que ya se ocupó del diseño de ambos Fismuler (Madrid y Barcelona).

La sala, dividida en 2 pisos y con capacidad para albergar a 140 personas, invita al disfrute y se siente hogar gracias a una cocina abierta que se estira de punta a punta y que tiene como foco principal el fuego donde se organiza toda la casa, uno de los rasgos identitarios de Molino de Pez.

Un paisaje de materiales nobles, madera, piedra, yeso y acero y elementos naturales exquisitamente ordenados y ensamblados, como si de un caserío vasco, una palloza o una masía catalana se tratara. En la entrada, el bar y una mesa corrida que esconde un piano con el que la música en directo será una parte más de la experiencia de los sentidos.

La oferta gastronómica de Molino de Pez quiere cautivar al público con una cocina de costumbres y sabores que no caduca y que recuerda en cada cazuela de barro, vajilla y detalle, la historia y el vínculo emocional con la familia. Con clásicos de siempre reflexionados.

Propuestas como la ensaladilla de patata y lubina (un homenaje al padre de Nino), el puchero de lentejas estofadas con codillo ibérico, las albóndigas, la ensaladilla rusa, los callos a la madrileña, la tortilla guisada con almejas o la cola de merluza a la brasa y el lomo de vaca madurada forman parte de una carta con cerca de 60 platos cambiantes a diario, que se nutren de la oferta de ingredientes en el mercado. Postres que alimentan el espíritu y difíciles de encontrar en nuevos restaurantes, como la cuajada con miel y nueces, el babá caliente con nata o la, ya mítica en Barcelona, tarta de queso Fismuler, con queso crema, Idiazábal y queso azul. Molino de Pez cuenta con una extensa carta de vinos, además de una buena oferta de coctelería clásica que redondea la experiencia.

Que el comensal coma a gusto, hasta saciarse de cuerpo y mente, y disfrutando del contenido de los platos sin más distracciones es uno de los objetivos de Molino de Pez, y para ello, practican el "anfitrionaje y la sonrisa", un concepto que implica que el servicio de sala te haga sentir como en casa.

Camareros que casi se deslizan alrededor de la mesa y reparten las raciones entre todos los que están sentados a la mesa, y esa pregunta que ya no te hacen en ningún sitio y que suena a gloria: "¿Le sirvo un poco más?", son parte del "anfitrionaje", marca del ADN propio de la Familia La Ancha, que se practica en todos y cada uno de sus establecimientos.