Fàbrica Moritz Barcelona

L’espace industriel qui avait accueilli le siège de la société Moritz depuis 1856 se trouve dans une des limites de l’ancienne muraille romaine de Barcelone, au numéro 41 de la centrale Ronda de Sant Antoni.

Les héritiers de cette famille de brasseurs ont fait appel à l’un des architectes les plus avant-gardistes du moment, Jean Nouvel, pour transformer les espaces caractéristiques d’une enceinte dédiée à la production de bière en un emblème architectural. La nouvelle usine regorge de jeux de lumière avec différents espaces gastronomiques dirigés par le chef étoilé au guide Michelin, Jordi Vilà (Alkimia), et de différents espaces dédiés au design, aux nouvelles tendances et à la mode.

La Fàbrica Moritz occupe une superficie de 4 000 m² répartie en trois niveaux. Elle comprend une brasserie, deux restaurants, un bar à vin, une boutique (appelée M-Store), une micro-brasserie avec de la bière fraîche, un musée et une salle de classe gastronomique, parmi d’autres espaces. La brasserie possède le plus long bar en étain de la ville, avec 25 mètres et un bar et des tables pouvant accueillir 250 personnes.

L’acteur indéniable de la Fábrica Moritz est la bière. Elle est préparée quotidiennement et à la vue des consommateurs, qui peuvent profiter de l’expérience de la fabrication et découvrir les secrets de l’ensemble du processus de création grâce aux visites guidées gratuites proposées.

Selon la loi de pureté allemande, la recette pour l’élaboration de la bière servie à la Fábrica Moritz Barcelona est la même que celle vendue actuellement, sans enzymes ni additifs, uniquement avec du houblon, de l’eau minérale naturelle de Montseny, du malt et de la levure. Deux grandes anciennes machines récupérées et restaurées, une machine de mise en bouteille et une étiqueteuse, toutes deux datant de plus de 60 ans, président l’entrée de cet espace polyvalent. Dans la salle du sous-sol se trouve la salle de fermentation, de filtration et de stockage, avec cinq grands réservoirs qui complètent le processus pendant trois semaines, transformant le moût de bière en Moritz Pilsen et Moritz Epidor (non pasteurisé) et d’autres versions, certaines en édition limitée.

Les origines de la marque remontent à 1851, lorsque Louis Moritz arriva à Barcelone en provenance de Pfaffenhofen, une ville de la région brassicole d’Alsace, où son frère aîné était maître brasseur. Bon connaisseur, de par son origine, sa bière et son procédé de fabrication, sa première destination sera la petite usine d’Ernest Ganivet (d’origine française et basée à Barcelone) située dans la rue de Cirés, où il travaillera en tant que maître brasseur. En 1856, Louis Moritz fabrique déjà sa propre bière. Trois ans plus tard, il achète la brasserie de Joan Maurer, située dans la rue du Portal de Santa Madrona, en faisant un des producteurs les plus importants de Barcelone.

Louis Moritz décède en 1920. Deux ans plus tard, ses héritiers créent la société Fábrica de Cervezas Moritz, S.A., consolidant qualité et réputation pendant la décennie des années 20.

Actuellement, la majeure partie de la production est réalisée dans la brasserie aragonaise d’Ambar (anciennement La Zaragozana) sous la supervision des maîtres brasseurs de la marque. Le siège social et les bureaux sont situés dans l’ancien bâtiment de la Ronda de Sant Antoni.