La Textil

Inaugurato nell'aprile 2021, La Textil si trova all'interno di un vecchio magazzino tessile, da cui prende il nome, nell'Eixample Dret proprio di fronte a Casa Calvet. Uno spazio diafano di 1.100 metri quadrati dedicato alla produzione di birra artigianale, e una delle offerte gastronomiche più uniche di Barcellona.

La cucina, aperta, presiede il centro di una sala da pranzo con una capienza per 100 persone. Inoltre, sorprende perché è dotata di un forno Josper di tre tonnellate e mezzo realizzato su misura e sul quale si cuoceranno le migliori braci della città.

Dopo una stagione di chef itineranti e collaborazioni gastronomiche, il capo cucina Pablo Lagrange (Mugaritz, Noma, Tickets o Pakta) prende in mano i fornelli (fuoco, fumo e carbonella), usando ingredienti poco manipolati di piccoli produttori locali.

Ma non dimentichiamo che La Textil è una grande fabbrica di birra artigianale, con una capacità di produzione di 120.000 litri annui. Il mastro birraio Brian Blazek, manager e volto pubblico del progetto, è appassionato di birre belghe. Ma la sua idea è quella di creare nuove birre, esplorando ed evolvendo senza ripetere sempre le stesse. Per fare ciò, dispone di 18 rubinetti per la spillatura, un paio dei quali saranno riservati a lager poco comuni, come So What (Pilsner Lager). Con questa filosofia, Brian dimostra l'intenzione di attirare i profani nel mondo della birra artigianale.

E se non ci piace la birra, non fa niente, perché La Textil ha anche un menù di vini variato ed eccellente, incentrato su vini locali, oltre a cocktail per tutti i gusti. Inoltre, il suo caffè è di Nomad, l'azienda creata da Jordi Mestre.

La ciliegina sulla torta si trova nello scantinato. Quando sarà aperto, il locale avrà una sala per concerti ed eventi totalmente indipendente, che farà de La Textil un nuovo luogo di riferimento a Barcellona.