Lukumás (Gràcia)

Se c'è un quartiere dove potrebbe trovarsi una caffetteria che serve donut greci, quello è senza dubbio il quartiere di Gràcia. Lì è nato Lukumás, un piccolo negozio frequentato sia da lavoratori ed impiegati, che da madri con i loro figli e studenti universitari. Un pubblico eterogeneo con un elemento comune, il lukumás. Questo dolce è un impasto fritto a forma di anello (la classica ciambellina di sempre) e lo si può trovare glassato, con zucchero o farcito con cioccolato, crema, marmellata e qualsiasi altra combinazione si possa immaginare.

È molto tipico nelle spiagge greche, dove possiamo trovare venditori ambulanti che ci offrono questi morsi di felicità a un prezzo ragionevole. Il fatto che possiamo degustarli senza lasciare la nostra città è opera di Petros Paschalidis, un ellenico residente a Barcellona che ha deciso di tentare la fortuna con un'antica ricetta di famiglia. Inutile dire che il risultato è stato più che accettabile. Al punto che attualmente ha aperto un nuovo locale nel quartiere del Raval. E non sarebbe strano se nei prossimi anni vedessimo il suo marchio diffondersi per tutti i quartieri della città.

La ricetta del suo successo è tanto semplice quanto efficace: caffè e succhi di frutta biologici, commercio equo e solidale, e i suoi tradizionali lukumás, preparati artigianalmente in un laboratorio costruito a immagine e somiglianza di quello che i genitori di Petros avevano nella sua Grecia natia. La sua golosa offerta di prodotti si completa con gli strogylo, donut senza buco e ripieni di mille varietà, i lukumaki, frittelle dolci farcite elaborate con il "buco" dell'impasto dei lukumás, e il lukumás doppio, per i più insaziabili.