Ramen Ya Hiro

Andare affamati in questo famoso ristorante giapponese nel quartiere di Gràcia non è una buona idea, poiché l'attesa potrebbe essere interminabile. Questo piccolo locale non accetta le prenotazioni ed è talmente famoso che le persone arrivano in massa, dando vita a code di oltre un'ora a mezzogiorno e di oltre due ore alla sera. Tutto questo per riuscire ad assaggiare il ramen, un piatto di tagliatelle giapponesi servite sotto forma di zuppa. Questo piatto semplice viene considerato una forma d’arte, a tal punto che i principali critici gastronomici lo presentano come il miglior ramen di Barcellona. E questo non è nulla. La gente rimane stoicamente in fila anche sotto la pioggia, la neve o i tuoni. Tutto questo per un ramen.

Secondo i responsabili, il segreto di questo succulento piatto orientale sta nella preparazione, ovvero nella cottura del brodo a fuoco lento. Molto lento. Questo brodo viene fatto cuocere per 15 ore, durante la notte, per essere pronto il giorno dopo. Il tutto in modo artigianale, con diversi turni di dipendenti che controllano il processo in ogni momento. Ed è proprio in queste modalità di lavoro artigianali che risiede il successo di questo locale. Il menù non offre infinite varietà di ramen, ma quelle classiche: alla soia, al miso e ai frutti di mare. Anche le tagliatelle sono 'fatte in casa', come dimostra la macchina usata per prepararle, che si trova in fondo al bancone.

L'offerta è integrata da un ramen freddo di stagione, preparato con gli ingredienti del momento, da alcuni antipasti vari che vanno dal popolare gyozas agli onigiris, edamame, tofu o insalata giapponese, che possono essere combinati in un menu giornaliero da circa 12 euro in cui è possibile gustare un ramen, un'insalata o gyoza e una bevanda. Ideale per i lavoratori della zona che vogliono mangiare qualcosa di veloce, come fanno i giapponesi, una vera ispirazione che ha portato a creare questa attività unica nel suo genere.